Την Δευτέρα τρώμε λαχανιά με μοσχαράκι...(video)

Ένα από τα πιο παρεξηγημένα λαχανικά της μεσογειακής μας διατροφής είναι το ταπεινό λάχανο.

Οι αρχαίοι θεραπευτές πίστευαν πως το λάχανο περιείχε σημαντική ενέργεια, επειδή μεγαλώνει κάτω από το φως του φεγγαριού και η σύγχρονη διατροφική επιστήμη, αποδίδει τα οφέλη του στην πολύ υψηλή περιεκτικότητά του σε θείο και βιταμίνη C.

Γιατί λοιπόν πρέπει να το συμπεριλάβουμε στην διατροφή μας;

1. Είναι Ιδανικό για την απώλεια βάρους. Το μαγειρεμένο λάχανο έχει μόνο 33 θερμίδες ανά φλιτζάνι, είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες.

2. Κάνει καλό στην υγεία του εγκεφάλου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.

3. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, για λαμπερό δέρμα. Το λάχανο βοηθά κατά του λιπαρού δέρματος και της ακμής. Το θείο είναι απαραίτητο για την κερατίνη, μια πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα.

4. Βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού

Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε βιταμίνη C και θείο, απομακρύνει τις τοξίνες (ελεύθερες ρίζες και ουρικό οξύ), που είναι οι κύριες αιτίες της αρθρίτιδας, δερματικών παθήσεων και ρευματισμών.

5. Αντικαρκινικές ιδιότητες

Το λάχανο περιέχει τις γνωστές αντικαρκινικές ενώσεις λουπεόλη, σινιγρίνη και σουλφοραφάνη. Αυτές, διεγείρουν τη δραστικότητα των ενζύμων και αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων. Μια μελέτη σε γυναίκες, έδειξε μείωση στον καρκίνο του μαστού, σε περιπτώσεις όπου οι συμμετέχουσες έτρωγαν σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο.

6. Βοηθά στη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης

Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε κάλιο, βοηθά στο άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων, διευκολύνοντας την ροή του αίματος.

7.Δρα κατά των πονοκεφάλων.

Μια ζεστή κομπρέσα με φύλλα λάχανου, μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο. Επίσης, ο χυμός από ωμό λάχανο (25-50 ml ημερησίως), καταπολεμά τις χρόνιες κεφαλαλγίες. 8. Κατά των συμπτωμάτων του αλκοόλ.

Τα συμπτώματα που δημιουργεί η μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ, καταπολεμούνταν με το λάχανο, από τους ρωμαϊκούς κιόλας χρόνους.

9. Αντιφλεγμονώδες και ρυθμιστής του σακχάρου στο αίμα.

Οι φυσικές κόκκινες χρωστικές ουσίες του κόκκινου λάχανου (betalains), θεωρείται πως μειώνουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και αυξάνουν την παραγωγή ινσουλίνης και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες όπως ακριβώς και στα παντζάρια.

Η συνταγή:

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 Κιλό ποντίκι μόσχου

1 Μέτριο λάχανο

200γρ. Ντομάτα η χυμό ντομάτας

1 Μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 κουτάλι σούπας Κόκκινο πιπέρι γλυκό

4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι

Αλάτι

1 Δαφνόφυλλο

150ml. Ελαιόλαδο

2τεμ. Καρότα μετρίου μεγέθους

4-5 Φύλα σέλινο ψιλοκομμένα

1 Σελινόριζα ψιλοκομμένη καρέ

1 κιλό Νερό (περίπου)

Εκτέλεση:

• Σε μια χύτρα θα βάλουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το κρέας να σοταριστούν.

• Θα τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά και θα προσθέσουμε την ντομάτα το αλάτι τα πιπέρια το φύλλο. δάφνης και το μισό νερό.

• Θα κλείσουμε την χύτρα και θα μαγειρέψουμε για 8-10 λεπτά.

• Στην συνέχεια θα κλείσουμε την εστία μας και αφού πέσει η πίεση από την χύτρα και μπορούμε να την ανοίξουμε θα προσθέσουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

• Θα κόψουμε το λάχανο σε χοντρά κομμάτια και θα το προσθέσουμε και αυτό μέσα στην χύτρα μας.

• Ρίχνουμε και το υπόλοιπο νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ακόμα και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

thecook.gr

#Διατροφή