ΚΑΡΩΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΚΑΡΩΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ, ΤΖΙΤΖΕΡ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

6 τεμ. καρώτα

1 τεμ. γλυκοπατάτα

1 τεμ. κλωνάρια πράσα

1 τεμ. κλωνάρια σέλερι

2 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια

1κγ τριμμένο τζίτζερ

1 πορτοκάλι ξύσμα και το χυμό του

1κς κονιάκ 100γρ βούτυρο

1πρ μοσχοκάρυδο

1πρ κόλιανδρο

1πρ κύμινο

Αλάτι-Πιπέρι

½ κούπα κρέμα γάλακτος

1κς κρέμα τυριού

3λιτ. Ζωμό λαχανικών

Ελαιόλαδο

Ρίχνω ελαιόλαδο στη κατσαρόλα ίσα να καλυφθεί ο πάτος και σωτάρω καρώτα, γλυκοπατάτα, πράσα, σέλερι και φρέσκα κρεμμυδάκια, μόλις σωταριστούν σβήνω με το κονιάκ και έπειτα ρίχνω το ζωμό κότας αφήνουμε τη σούπα να βράσει 35-40 λεπτά και μόλις βράσει ρίχνω το τζίτζερ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού μια βράση ακόμη και τη χτυπάμε με το μούλτι πολύ καλά να γίνει κρέμα. Τέλος συμπληρώνουμε τα μπαχαρικά μας, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος με τη κρέμα τυρί αφού τα έχουμε χτυπήσει μαζί ανακατεύουμε πολύ καλά τη σούπα μας την τραβάμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με τραγανά κρουτόν.

chef ΣΩΡΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ

Σπούδασε τεχνικός μαγειρικής τέχνης με πιστοποίηση πτυχίου άριστα και συνέχισε σπουδές μαγειρικής για μετεκπαίδευση πτυχίου για καθήκοντα αρχιμάγειρα στις σχολές του Ε.Ο.Τ. Έχει παρακολουθήσει ποικίλα σεμινάρια από εκπαιδευτικούς ομίλους γύρω από το χώρο της μαγειρικής εστίασης όπως: Γνώσεις ελέγχου εμπορευμάτων, γνώσεις τροφογνωσίας, γνώσεις εγκαταστάσεων και εξοπλισμών κουζίνας, αρχές οικονομίας και οδηγούς κόστους για επισίτικες επιχειρήσεις, προτυτοποίηση συνταγών καθώς έχει πάρει και ο ίδιος μέρος σε μαγειρικές παρουσίασης και τάσεις της παγκόσμιας αγοράς.

Σήμερα μετά από 17 χρόνια γαστρονομικών περιπλανήσεων στο χώρο της εστίασης τον βρίσκουμε να επιμελείται και να μαγειρεύει για το MU-SU-TU REST-BAR αφού μοναδικός σκοπός του ίδιου αλλά και του γνωστού ιδιοκτήτη Χρήστου Μιχαλακίδη είναι να δημιουργήσουν ένα οικία και ζεστό περιβάλλον γαστρονομικών περιηγήσεων μέσα από μια εμπλουτισμένη διεθνή κάρτα του που βάση έχει πάντα τη μεσογειακή κουζίνα και στηρίζετε στην Α’ ποιότητα πρώτων υλών που χρησιμοποιεί ο Σεφ, καθώς επίσης και στη σωστή τεχνική που τα διαχειρίζεται ο ίδιος με την ομάδα του Rest- Bar MU-SU-TU.

Το να είσαι σεφ θέλει να έχεις κρίση, θάρρος, δυναμική, ηθική, φαντασία, αγάπη, μεράκι, τρέλα, τόλμη, γνώση, εμπειρία, οργάνωση, μεθοδικότητα και να είσαι large εμπνευσμένος στα πιάτα σου. Εγώ στο συγκεκριμένο παρασύρθηκα και ήμουν X-large στο μέγεθος και έφτιαξα το μεγαλύτερο X-large Club Sandwiches που φτιάχτηκε στη πόλη μας… θα χρειαστώ σίγουρα βοήθεια… σας περιμένω στο M.S.T. Rest-Bar για να γευτούμε… εύχομαι Καλά Χριστούγεννα σε όλους με πολλές και νόστιμες χριστουγεννιάτικες λιχουδιές που να είναι συνοδευμένες με πολλή αγάπη και αισιοδοξία και μοιρασμένες και σε συνανθρώπους μας που τις έχουνε ανάγκη.

#Διατροφή